一、小型咖啡馆该如何设计和定位？

应该从情调入手！因为你和大的店面比不了！大有大的好处！可是小也有小的特点！好装修嘛！其实希望你记得一点就是不一定花钱多的就是好的！有时间可以看看交换空间！那里的废物早利用做的东西都很好！

以最少的钱做最好的效果，才应该是小店的特点！

二、求一份咖啡厅营销策略 不求质量 求字数800字左右 急

才10分，800字呢？呵呵，写写看，谁叫我感兴趣呢。

不过这个问题有点笼统，首先是咖啡厅的地理位置，周围环境如何？咖啡厅的市场定位是什么样的？营销是指什么类型，线上，线下，阶段促销，还是立足长远品牌，还是？

按个人理解，先给策略：

1. 好的咖啡厅,一定要有好的咖啡.

如果也是用咖啡豆,或是咖啡粉的,那就没有什么新意了.

2. .如果咖啡厅,还是传统意义上的,靠咖啡或是简餐来挣钱,也就没有背离传统.

3. .我的思路:

咖啡厅售咖啡,展示咖啡,展示机器.

出售咖啡,出售机器,教别人这个咖啡为什么好?教客人如何做出这样的好咖啡?

以上思路绝对可以取胜!!

我的咖啡厅思路,经验传给你了,接受不接受就是你的事了!!

祝你成功!!!

就知这种咖啡的魁力所在的了.

1.咖啡厅咖啡收入

2.出售机器收入

3.教人做咖啡收入(可FREE)

4.最关健,客人购机器以后,会经常来你这里购咖啡胶囊.

这样,你的客户就不限于店内,外边用机器的客户,会越来越多,

就算咖啡店关门了,你的客户群还在的.

因为,购了你的机器,就一定购你的胶囊咖啡,才能保证咖啡的出品

4. 要打造一种文化，培养出独特的人文气息。这个很重要。

三、如何开咖啡厅？

如何开咖啡厅？

经营一流的咖啡店——在浪漫与温馨中实现自己的梦想

(人类看错了上帝，却说上帝遗弃了人类.人们看错了世界，却说世界欺骗了人们.女人看错了男人,却说男人背叛了女人…).在咖啡的世界,没有所谓遗弃、欺骗、背叛…因为,无论单纯或混浊,咖啡永远站在另一度空间,保持,自己的旋涡.

说到开咖啡店现在已成为时尚。早在国外以咖啡为主项发展的公司现在已成为国际知名的大品牌和上市公司，最有代表性的就属星巴克咖啡了，星巴克，一个20世纪商业领域的奇迹。

世界很多国家都有他们代表性的品牌,英国的科斯塔(costa),加拿大的第二杯(second cup) ,西班牙的牙买加(jamaica),意大利的瑟滴(segafredo),日本的罗多伦(doutor), 德国的沏宝(tchibo)等.咖啡文化在历经数百年历史的涤荡之后,咖啡中已经融入了深厚的历史与文化韵味,喝咖啡不仅仅是在品尝一杯咖啡,更可以从中了解到咖啡蕴涵的文化精神.

在我国近几年咖啡行业的兴起让一些国际知名的大品牌看中了中国大陆,纷纷抢滩进入这也许在世界上是剩下的最大的市场了,中国人渐渐地接受着这洋饮料.行业和市场的繁荣带来了许多商机,慢慢咖啡店多了起来也给一些投资者带来了丰厚的回报,有做加盟的,有独立开店的,不懂有请专家策划的,总而言之都在分抢这块剩余的大蛋糕.但是每个投资人的目的都不一样,有想把它当做事业去作做自己的品牌搞连锁,有想开单店的,其实最终的目的都要盈利.

目前国内的咖啡加盟市场火热但是哪些品牌值得我们去加盟呢?国外知名的大品牌那需要雄厚的资金和保证金,国内的公司自己的品牌往往打着国外的大旗欺骗欺诈,把我国的咖啡市场搅的混乱,让一些想开咖啡店又不懂怎麽开的朋友不知所措,那只有求助专业人事和策划公司来帮忙,开家属于自己品牌的特色店了.

开店不难首先选址,设计很关键空间布局内部设计店内装饰灯光照明,灯具的选择照明的艺术运用,背景音乐色彩运用,在店里培训是不可忽视的重要环节,做出的产品要有标准,统一性.店面的营运管理也是很重要的.你只要掌握这四要素,店面的选址, 设计与装潢,员工的培训,营运与管理.这就是一家标准的咖啡店.

如果你想开一家属于自己的咖啡厅,但又苦于没有经验,怎么办呢?选择加盟?自己瞎弄?跟人合作?。。。。。。都不是好办法,是不是挺头疼？没关系！！我来给你出谋划策！

开家咖啡厅不难，但想开家能挣钱的咖啡厅，就不是这么容易了！关键在于：一选址，二选址，三还是选址，这是在突出选址的重要性！当然除了选址还有几点：一、店面店内设计装修，装修风格要根据周围环境来定，二、服务细节（产品质量、服务质量....等），三、营运管理........，等......

我们是提供咖啡厅专业策划的服务机构,从前期的策划筹备到后期的营运指导.店面的评估与风格的设计,员工的培训与产品的制作等------

眼看2008的到来咖啡行业又是一个高潮,让一些投资者看中了这行业,你要想开店我们可以给你策划筹备，包括咖啡厅的市场定位,咖啡厅如何选址、咖啡厅风格的设计、咖啡厅的投资预算、所要用到的咖啡设备的选择与采购、咖啡饮品的制作培训等这些开店前期的筹备，直到你的咖啡厅正常营业！

关于咖啡的知识

传说,有一牧羊人发现吃了灌木红樱桃果实的羊群会变得异常兴奋,好奇之余,他也品尝了这些果实.果实产生的刺激作用让牧羊人感到快乐,于是他将这个神奇的发现与人分享.

咖啡的栽种始于15世纪,阿拉伯的也门(yemen)一直是世界主要的咖啡产地.到了16,17世纪,咖啡传到了欧洲国家.1554年,咖啡馆开始在伊斯坦布尔设立,后来也传到了英国和意大利,1650年出现第一家英国咖啡馆.

好咖啡是怎样来的？

如何才能冲煮出好咖啡来呢？

1．过度沸腾会使咖啡变苦，故千万不要过度煮沸咖啡；

2．咖啡不可以在加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好是在刚煮后饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度；

3．水在一杯咖啡中占98%，最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氮的水；

4．不要重复使用咖啡残渣，已冲泡的咖啡渣只会留下令人不愉快的苦味；

5．根据所使用的咖啡器具作正确的咖啡研磨。过细的研磨会使咖啡较苦，同时也容易堵塞咖啡器具；太粗糙的研磨，刚冲煮出的咖啡味道太淡。以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次过滤的时间应为2—4分钟；

6．推荐用量：2汤匙的咖啡粉/杯咖啡。

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